1. 准备材料：甲鱼、葱姜蒜、红椒、青椒、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、生粉、锡纸。

2. 将甲鱼清洗干净，切成块状，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末，红椒、青椒切丝，香菜切段。

4. 热锅凉油，将甲鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

5. 留底油，爆香葱姜蒜末，加入红椒、青椒丝翻炒。

6. 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精、清水，烧开后加入甲鱼块，翻炒均匀。

7. 将煮好的甲鱼块放在锡纸上，撒上香菜段，用锡纸包裹好。

8. 烤箱预热180度，将包好的甲鱼放入烤箱烤15分钟即可。

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