辣椒干的做法：
1. 将新鲜辣椒洗净晾干，去掉蒂部，切成小段。
2. 将辣椒段放入锅中，用小火煸炒至微黄色，出香味。
3. 将炒好的辣椒晾凉，放入干净的瓶子中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
4. 将瓶子密封，放置于阴凉干燥处，每隔一段时间搅拌一次，大约一个月后即可食用。
其他做法：
1. 将新鲜辣椒晾干，晒干或烤干。
2. 将干辣椒放入搅拌机中打成粉末，或者切成小段备用。
3. 将辣椒粉或者辣椒段放入干净的瓶子中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
4. 将瓶子密封，放置于阴凉干燥处，每隔一段时间搅拌一次，大约一个月后即可食用。
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