牛窝骨的做法：
1. 准备食材：牛窝骨、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。
2. 牛窝骨焯水：将牛窝骨放入锅中，加入适量水，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出洗净。
3. 煮牛窝骨汤：将焯水后的牛窝骨放入锅中，加入适量水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，大火煮开后转小火煮2-3小时，加盐、胡椒粉调味即可。
4. 牛窝骨炖菜：将焯水后的牛窝骨放入锅中，加入适量水，加入蔬菜（如土豆、胡萝卜、洋葱等），大火煮开后转小火炖煮1-2小时，加盐、胡椒粉调味即可。
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