酸菜鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条、酸菜适量、豆腐适量、姜蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、香菜适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 酸菜洗净，切成小段，用水泡一下去掉酸味。
4. 豆腐切成小块，姜蒜切末，红辣椒切成小段。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末、红辣椒段和花椒煸炒出香味。
6. 加入酸菜翻炒均匀，加入适量的水，烧开后放入豆腐和草鱼块，煮10分钟左右。
7. 加入盐、鸡精、生抽调味，煮5分钟左右。
8. 装盘后撒上香菜即可。
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