虎皮凤爪的做法大全
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做法大全
虎皮凤爪的做法
虎皮凤爪是一道广东传统的点心，也是港式茶餐厅的招牌菜之一。以下是制作虎皮凤爪的步骤：
- 将凤爪洗净，去掉指甲和毛发，用开水焯水5分钟，捞出沥干水分备用。
- 将凤爪放入腌料中腌制30分钟，腌料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶等。
- 将腌制好的凤爪放入蒸锅中蒸15分钟，取出晾凉。
- 将晾凉的凤爪放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 将炸好的凤爪放入腌料中再次腌制30分钟，使其入味。
- 将腌制好的凤爪放入锅中加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间要不断翻动凤爪，使其均匀入味。
- 最后将凤爪捞出，放入碗中，淋上少许香油即可。
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