中国八大菜系是指中国传统的八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。每个菜系都有其独特的特点和风味，下面为大家介绍一下各个菜系的特点和代表菜品：

鲁菜是山东地区的传统菜系，以煮、炖、炒、烧、炸等烹调方法为主，口味偏重鲜、咸、鲜香。代表菜品有：烤鸭、红烧肉、糖醋里脊等。

川菜是四川地区的传统菜系，以麻、辣、鲜、香、酸、甜等口味为主，烹调方法多样，代表菜品有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等。

粤菜是广东地区的传统菜系，以清、鲜、爽、滑、嫩、鲜美为特点，烹调方法多样，代表菜品有：白切鸡、烧腩仔、蚝油牛肉等。

苏菜是江苏地区的传统菜系，以淡、咸、鲜、鲜香为主，烹调方法多样，代表菜品有：清蒸鱼、糖醋鲤鱼、蟹粉狮子头等。

闽菜是福建地区的传统菜系，以鲜、咸、鲜香、鲜美为特点，烹调方法多样，代表菜品有：佛跳墙、沙茶面、海蛎煎等。

浙菜是浙江地区的传统菜系，以鲜、嫩、滑、鲜香为特点，烹调方法多样，代表菜品有：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等。

湘菜是湖南地区的传统菜系，以麻、辣、鲜、香、酸、甜等口味为主，烹调方法多样，代表菜品有：剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等。

徽菜是安徽地区的传统菜系，以鲜、嫩、滑、鲜香为特点，烹调方法多样，代表菜品有：毛豆腐、臭鳜鱼、徽州牛肉等。

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八大菜系做法大全