湖南益阳家常菜做法
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家常菜
湖南益阳家常菜做法：
益阳地处湖南省中部偏南，属于湘南地区，因此益阳家常菜以辣味为主，口味独特。以下是一些益阳家常菜的做法：
1. 湘南炒肉：将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，热锅凉油将腌制好的肉片煸炒至变色，加入蒜末、姜末、辣椒炒香，最后加入青蒜翻炒即可。
2. 湘南红烧肉：将猪肉切成大块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油将葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，加入生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入焯水后的猪肉块翻炒，加入水没过猪肉，大火烧开后转小火焖煮1小时，最后加入青蒜段即可。
3. 湘南剁椒鱼头：将鱼头洗净，用盐、料酒腌制10分钟。热锅凉油将鱼头煎至两面金黄，加入剁椒、葱姜蒜炒香，加入水没过鱼头，加入盐、味精、料酒、糖、醋、生抽、老抽烧开，转小火焖煮10分钟，最后加入青蒜即可。
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