正宗老式红烧肉的做法
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正宗老式红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的名菜之一，有着悠久的历史和广泛的影响。以下是制作正宗老式红烧肉的步骤：
- 选用五花肉，切成2厘米见方的小块。
- 将肉块放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块备用。
- 锅中倒入适量油，加入冰糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微黄。
- 加入老抽、生抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火，炖煮1.5-2小时，直到肉变得软烂入味。
- 最后收汁，撒上葱花即可。
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