茄子炖豆腐的做法
1. 茄子切块，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
2. 豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子煸炒至微黄色，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入豆腐和适量清水，煮开后转小火炖15分钟。
6. 加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
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