江西合菜的家常做法
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家常菜
江西合菜简介
江西合菜是江西省传统的地方菜系之一，以选料严谨、烹调精细、口味独特而著称。江西合菜以煨、炖、烩、炒、煮、炸等多种烹调方法为主，注重火候、色香味形俱佳，营养丰富，口感鲜美。
家常做法
1. 油炸臭豆腐：将臭豆腐切成小块，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，撒上盐、辣椒粉、花椒粉即可。
2. 红烧肉：将猪肉切成小块，放入锅中煸炒至表面金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、水烧开，转小火炖煮1-2小时，直至肉烂汁浓即可。
3. 酸菜鱼：将草鱼切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟，将酸菜切碎备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，加入清水、盐、味精、料酒、烧开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透即可。
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