响肚的做法大全
响肚是一道以鲤鱼为主料，加入多种调料烹制而成的川菜名品。下面是响肚的做法大全：
活水煮响肚
材料：鲤鱼1条，泡椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、味精、鸡精、香菜、葱、姜、蒜。
做法：
- 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块。
- 将泡椒、花椒、姜、蒜切末，葱、姜、蒜切段，香菜切段备用。
- 锅中加入清水，放入鲤鱼块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟。
- 将泡椒、花椒、姜、蒜末、豆瓣酱放入碗中，加入适量的鱼汤调成泡椒汁。
- 将泡椒汁倒入锅中，加入盐、味精、鸡精，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入葱、姜、蒜段，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 加入香菜段，煮沸即可。
活水煮活鱼
材料：草鱼1条，泡椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、味精、鸡精、香菜、葱、姜、蒜。
做法：
- 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块。
- 将泡椒、花椒、姜、蒜切末，葱、姜、蒜切段，香菜切段备用。
- 锅中加入清水，放入草鱼块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮10分钟。
- 将泡椒、花椒、姜、蒜末、豆瓣酱放入碗中，加入适量的鱼汤调成泡椒汁。
- 将泡椒汁倒入锅中，加入盐、味精、鸡精，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入葱、姜、蒜段，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 加入香菜段，煮沸即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/25991.html