作为一名资深的美食家，我特别愿意分享这两道经典菜肴的做法，麻辣豆腐与红烧排骨，一个是麻辣鲜香，一个是酱香浓郁，各具特色。

麻辣豆腐红烧排骨的做法

我们来说说麻辣豆腐的做法，选取嫩滑的豆腐，切成小块，焯水去腥，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒和花椒翻炒出香味，随后，倒入豆瓣酱，炒至红油，加入适量的清水，放入焯过水的豆腐块，小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁，加入适量的盐、糖和鸡精调味，撒上葱花和香菜，即可出锅。

而红烧排骨则需选用新鲜的猪排骨，洗净后焯水去血水，热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，再加入葱姜蒜和八角、桂皮等香料爆香，随后，加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，让排骨裹上酱汁，倒入足够的热水，水量需没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，直至排骨熟烂，开大火收汁，让汤汁浓稠，撒上葱花即可。

这两道菜肴的做法看似简单，实则考验烹饪者的火候和调味技巧，只要掌握好每一个步骤，相信你也能在家中享受到地道的麻辣豆腐和红烧排骨的美味。

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麻辣豆腐红烧排骨的做法