麻辣豆腐炖鱼是一道集麻、辣、鲜、香于一体的美味佳肴，下面为您详细介绍其做法：

准备好新鲜的食材：草鱼一条，豆腐一盒，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。

1、将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成段，用料酒、盐腌制十分钟；

2、豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用；

麻辣豆腐炖鱼的做法

3、锅中倒入适量油，待油热后，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香；

4、加入豆瓣酱，炒出红油；

5、将腌制好的鱼段放入锅中，煎至两面金黄；

6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；

7、倒入适量热水，放入豆腐块，大火烧开；

8、加入盐、糖、鸡精调味，转小火炖煮十分钟；

9、撒上葱花、香菜，即可出锅。

这道麻辣豆腐炖鱼，鱼肉鲜嫩，豆腐绵软，麻辣适口，汤汁浓郁，是一道令人垂涎的美食。

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麻辣豆腐炖鱼的做法