麻辣卤豆腐酱是一道集麻辣鲜香于一体的美味佳肴，下面我来分享它的做法：

准备新鲜的豆腐500克，切成大小均匀的小块，再准备一些辅料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、陈皮、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。

具体步骤如下：

1、将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腐的腥味，捞出备用。

麻辣卤豆腐酱的做法

2、锅中放入适量的油，待油温升高后，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、陈皮等香料，炒出香味。

3、加入适量的豆瓣酱，小火炒出红油。

4、放入生姜、大蒜、葱炒香，再加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。

5、加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。

6、加入适量的水，水量要没过豆腐块，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收调料的味道。

7、炖至豆腐酱汁浓稠，汤汁收紧，即可关火。

8、捞出豆腐块，沥干汤汁，装盘即可。

这道麻辣卤豆腐酱色泽红亮，口感麻辣鲜香，非常适合搭配米饭或面条食用，是一道令人垂涎的美食。

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麻辣卤豆腐酱的做法