鸡蛋配茄子的做法
作为一个资深的美食家，我深知鸡蛋与茄子的搭配，既能碰撞出美味的火花，又能满足对营养的需求，以下是鸡蛋配茄子的经典做法：
将茄子洗净去蒂，切成厚约1厘米的圆片，用刀在茄子片上轻轻划几刀，以便更好地入味，将茄子片放入热锅中，无需加油，用中小火慢慢煎至两面金黄，茄子软熟。
将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀，待茄子煎好后，将鸡蛋液均匀倒在茄子片上，用中小火慢慢煎至鸡蛋凝固。
可以撒上一些切碎的香菜或者葱花，增加香气，将煎好的鸡蛋茄子片装盘，淋上一点香油，即可上桌。
这道鸡蛋配茄子色泽诱人，口感丰富，既有茄子的软糯，又有鸡蛋的鲜嫩，搭配米饭，更能衬托出这道菜的美味，在享受美食的同时，也满足了身体对营养的需求，实为家常佳肴。
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