作为一名资深美食家，对于鸭吨这道菜，我有着独到的见解，鸭吨，又称酱鸭，是江南地区一道颇具特色的传统佳肴，其做法讲究色香味俱佳，下面我来为大家详细介绍一下鸭吨的制作过程。

选用肉质鲜嫩、皮脂适中的鸭子一只，宰杀、拔毛、去内脏后洗净，备用，将鸭子放入沸水中焯水，去除血水和腥味，将焯水后的鸭子捞出，放入冷水中浸泡一下，以使鸭皮紧致。

鸭吨做法

就是调酱料的关键步骤，将适量的酱油、料酒、糖、盐、八角、桂皮、丁香等调料放入碗中，搅拌均匀，将调好的酱料均匀涂抹在鸭子身上，使其充分吸收调料的味道，涂抹完毕后，将鸭子放入冰箱腌制24小时，让酱料充分渗透入鸭肉。

腌制好的鸭子取出，放入预热至180度的烤箱中，烤制40分钟左右，期间需翻面两次，以确保鸭肉受热均匀，烤至鸭皮呈金黄色，肉质鲜嫩即可出炉。

将烤好的鸭吨切片，摆放在盘中，再配以蒜泥、辣椒油等调料，即可品尝这道美味佳肴，鸭吨色泽红亮，口感鲜嫩，酱香浓郁，是一道令人陶醉的美食。

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鸭吨 做法

鸭吨做法