霉豆腐架子，这是一道融合了传统工艺与现代口感的美食，下面我来详细介绍一下它的做法：

准备新鲜的豆腐，最好是嫩豆腐，将其切成大小均匀的小块，将切好的豆腐块平铺在竹筛上，放在通风阴凉的地方，让豆腐自然发酵，这个过程通常需要几天时间。

霉豆腐架子的做法

在豆腐发酵的同时，我们可以准备霉豆腐的调料，将辣椒粉、花椒粉、盐、蒜泥等调料混合均匀，可以根据个人口味调整比例。

待豆腐表面长出霉斑，呈现出淡黄色时，就可以取出豆腐，用干净的布轻轻擦拭掉豆腐表面的霉斑，然后均匀地涂抹上事先准备好的调料。

将涂抹好调料的豆腐块放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟，蒸好的豆腐会变得更加紧实，调料的味道也会更加入味。

将蒸好的豆腐取出，放在阳光下晾晒，晾晒的过程中，豆腐会逐渐失去水分，变得更加干硬，晾晒完成后，霉豆腐架子就制作完成了。

这道美食既可以作为下酒菜，也可以作为配菜，其独特的霉香味道和口感，定会让人回味无穷。

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霉豆腐架子的做法