陕西咸蛋烩豆腐，是一道色香味俱佳的美食，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法：

准备食材：嫩豆腐一盒，咸鸭蛋两只，青红椒各一个，葱姜蒜适量，盐、生抽、老抽、料酒、淀粉少许。

1、将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2、咸鸭蛋蒸熟，取出蛋黄，切成小块；蛋白切碎备用。

陕西咸蛋烩豆腐的做法

3、青红椒去籽，切成细丝；葱姜蒜切末。

4、热锅冷油，先下葱姜蒜末爆香，再加入咸蛋黄翻炒至起沙。

5、接着放入切碎的咸蛋白，翻炒均匀。

6、加入适量料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让咸蛋的香味充分释放。

7、然后将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，避免破坏豆腐的形状。

8、加入适量盐，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收咸蛋的香味。

9、最后加入青红椒丝，翻炒均匀，让菜肴色彩更加丰富。

10、用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅。

这样，一道美味的陕西咸蛋烩豆腐就做好了，这道菜色泽诱人，口感嫩滑，咸香适中，是一道不可多得的佳肴。

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