黔鱼麻辣水煮，这是一道具有贵州特色的美食，融合了鲜、香、麻、辣四种味道，让人一尝难忘，下面，我将为大家详细介绍黔鱼麻辣水煮的做法。

准备好黔鱼一条，约500克左右，清洗干净后切成薄片，鱼片要用料酒、盐、姜片和葱段腌制10分钟，使其更加入味。

黔鱼麻辣水煮的做法

准备麻辣水煮的调料，需要准备的有：干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，将这些调料切好备用。

热锅凉油，油温5成热时，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入蒜、姜、葱和豆瓣酱翻炒，炒出红油，加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，大火烧开。

水开后，将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，这时，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味进行调整。

黔鱼麻辣水煮的做法

待鱼片煮熟后，关火，将鱼片和汤汁倒入事先准备好的大碗或盆中，撒上葱花、香菜和蒜末，用热油浇在上面，激发出调料的香味。

一道美味的黔鱼麻辣水煮就做好了，麻辣鲜香，鱼片嫩滑，令人陶醉，搭配米饭或面条，更能衬托出这道菜的美味，不妨尝试一下，让你的味蕾感受一下贵州的风情。

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黔鱼麻辣水煮的做法