长沙的臭豆腐以其独特的风味闻名遐迩，以下是长沙传统臭豆腐的制作方法：

选用优质的黄豆，浸泡后磨成豆浆，煮沸后冷却至室温，接着加入事先准备好的老豆腐菌种，搅拌均匀，用布包裹好，放在温暖的地方进行发酵，发酵过程中，豆腐会逐渐产生特有的酸臭味，这便是臭豆腐的灵魂所在。

长沙做臭豆腐的做法

待豆腐发酵至表面出现黄色菌丝，内部呈现出蜂窝状结构时，即可取出，将发酵好的豆腐切成小块，用热油炸至外皮酥脆，内部嫩滑，臭豆腐的外表呈现出诱人的金黄色，香气四溢。

炸好的臭豆腐捞出，沥干油分，然后可根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜泥、酱油等调料一起食用，长沙的臭豆腐味道独特，既有豆腐的细腻口感，又有发酵产生的浓郁香气，令人回味无穷。

这种传统的制作方法，不仅保留了食材的原汁原味，还充分发挥了微生物的神奇魅力，使得长沙臭豆腐成为了一道独具特色的美食。

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长沙做臭豆腐的做法