麻辣豆食鱼，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法：

准备好所需的食材：新鲜的草鱼一条，嫩豆腐一盒，黄豆芽适量，葱姜蒜若干，干辣椒、花椒、豆瓣酱适量。

步骤如下：

1、将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制十分钟；

麻辣豆食鱼的做法

2、豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用；

3、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油；

4、倒入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色；

5、加入适量热水，放入焯好水的豆腐块，用中小火慢炖；

麻辣豆食鱼的做法

6、汤汁浓稠后，加入黄豆芽，稍煮片刻；

7、撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。

这道麻辣豆食鱼，鱼片鲜嫩可口，豆腐滑嫩细腻，麻辣鲜香，令人回味无穷，在烹饪过程中，掌握好火候和调味料的使用，定能让您成为家庭美食达人。

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麻辣豆食鱼的做法