麻子鱼炒酸菜，是一道色香味俱佳的家常菜，深受食客们的喜爱，下面，我就来为大家详细介绍这道美味佳肴的做法。

准备好所需食材：新鲜麻子鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、糖等。

做法如下：

1、麻子鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，切成段，用料酒、盐腌制10分钟，以去腥增香。

麻子鱼炒酸菜的做法

2、酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡10分钟，去除部分酸味。

3、葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

4、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

5、将腌制好的麻子鱼段放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6、锅中留底油，放入酸菜丝翻炒，加入适量的盐、生抽、糖调味。

麻子鱼炒酸菜的做法

7、待酸菜炒至微软时，放入煎好的麻子鱼段，翻炒均匀。

8、加入适量的水，大火烧开后，转小火炖煮5分钟，让鱼和酸菜的味道充分融合。

9、出锅前，撒上葱花，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的麻子鱼炒酸菜就做好了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，酸辣适口，既下饭又开胃，是家庭餐桌上的佳品。

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麻子鱼炒酸菜的做法