鸡皮鱼，这道融合了细腻口感与鲜美滋味的佳肴，一直是我心中的美食瑰宝，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一下鸡皮鱼的独特做法。

选用新鲜的鸡皮鱼，这种鱼肉质细嫩，脂肪含量适中，非常适合烹饪，将鸡皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成大小均匀的块状，用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

鸡皮鱼的做鸡皮鱼的做法

腌制好的鸡皮鱼块，沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉，锅中倒入适量的油，油温升至五成热时，放入鱼块炸至金黄，捞出沥油备用。

另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入炸好的鸡皮鱼块，加入生抽、老抽、糖、醋等调料，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

捞出鱼块，摆放在盘中，锅中剩余的汤汁，加入水淀粉勾芡，浇在鱼块上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的鸡皮鱼就大功告成了，这道菜色泽红亮，口感滑嫩，味道鲜美，实为家常菜中的佳品。

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鸡皮鱼的做鸡皮鱼的做法