鳍鮁鱼的做法
鳍鮁鱼，又称海鲈鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式，下面我来为大家介绍一种简单又美味的鳍鮁鱼做法。
将鳍鮁鱼洗净，去鳞去内脏，切成段，用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加松软，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
热锅凉油，将腌制好的鳍鮁鱼段放入锅中，煎至两面金黄，取出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，放入煎好的鳍鮁鱼段，加入生抽、老抽、糖、醋等调料，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
加入青红椒丝、葱段翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可，这道鳍鮁鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道家常菜中的佳品。
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