作为一名资深美食家，我深知香其酱炖鱼的独特魅力，这道菜色香味俱佳，融合了鲜美的鱼肉与香其酱的独特风味，下面我来为大家详细介绍一番香其酱炖鱼的做法。

准备好新鲜的鱼肉，可以是鲈鱼、草鱼或者鲫鱼等，清洗干净后切成块状，将鱼肉用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香。

香其酱炖鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的香其酱，小火炒出红油，随后，将腌制好的鱼肉放入锅中，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收香其酱的香味。

加入适量的清水，水量要没过鱼肉，再加入生抽、老抽、糖、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖，期间，可以根据个人口味添加一些自己喜欢的蔬菜，如豆腐、土豆、茄子等。

待鱼肉炖至入味，汤汁浓稠时，加入适量的葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅，这样一道美味的香其酱炖鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，令人回味无穷。

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香其酱炖鱼的做法