作为一位资深美食家，我特别推荐这道酒味麻辣排骨，它不仅口感鲜美，而且酒香四溢，让人回味无穷，以下是这道菜的做法：

准备新鲜的排骨，清洗干净后沥干水分，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

酒味麻辣排骨的做法

将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用，油温控制在七成热左右，既能使排骨表面酥脆，又能保持内部的嫩滑。

热锅凉油，放入适量的花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入适量的啤酒，让酒香与麻辣味道充分融合。

在小火慢炖的过程中，加入适量的盐、糖、醋等调料，调整口味，待汤汁浓稠，排骨熟透后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

这道酒味麻辣排骨，既保留了传统麻辣排骨的鲜美口感，又加入了独特的酒香，让人食欲大增，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。

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酒味麻辣排骨的做法