起泡的臭豆腐做法
作为一名资深美食家，我不得不承认，起泡的臭豆腐是一种极具特色的小吃，它独特的口感和香气让人难以忘怀，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美食的做法。
选择优质的黄豆作为原料，浸泡在水中24小时，使其充分吸水膨胀，然后将黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，将豆浆煮沸，冷却至室温。
就是制作臭豆腐的关键步骤了，将冷却的豆浆倒入容器中，加入事先准备好的老豆腐，再加入适量的臭豆腐菌种，搅拌均匀，将容器密封，放在温暖的地方发酵，一般需要24-48小时，发酵过程中，豆腐表面会出现起泡的现象，这表示臭豆腐已经初步发酵完成。
待豆腐表面起泡后，将其取出，用刀切成小块，放入热油中炸至金黄，这时，臭豆腐的香气会随着油温的升高而愈发浓郁，令人垂涎欲滴。
将炸好的臭豆腐捞出，沥干油分，搭配蒜泥、辣椒、香菜等调料，即可享用这道美味佳肴，起泡的臭豆腐外酥里嫩，香气扑鼻，入口即化，让人回味无穷。
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