赣菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪手法著称，就让我这个美食家来为大家介绍一道经典的赣菜——鱼头炖豆腐的做法。

准备好新鲜的鱼头和嫩滑的豆腐，鱼头清洗干净，去掉内脏和鱼鳔，然后切成两半，豆腐切成大小适中的块状，备用。

赣菜鱼头炖豆腐的做法

热锅凉油，将鱼头放入锅中煎至两面微黄，煎出鱼油，随后，加入姜片、葱段和蒜末，煸炒出香味，再加入适量的清水，水量要没过鱼头和豆腐。

水开后，转小火慢炖，待汤汁变得浓稠，加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味，然后将豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收鱼头和调料的鲜美。

撒上葱花和香菜，炖至汤汁再次煮沸即可出锅，这道赣菜鱼头炖豆腐，鱼头肉质鲜美，豆腐滑嫩入味，汤汁浓郁，是一道既营养又美味的家常菜。

在烹饪过程中，火候的掌握和调料的适量添加至关重要，只有这样才能做出地道的赣菜风味，希望这道鱼头炖豆腐能够为您的餐桌增添一道亮丽的风景。

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赣菜鱼头炖豆腐的做法