贵州豆腐，又称贵州臭豆腐，以其独特的风味和制作工艺著称，它的做法和配料都别具一格，下面为您详细介绍。

贵州豆腐的原料主要是黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等步骤，制作成嫩豆腐，以下是具体的做法和配料：

配料：

– 黄豆：适量

– 碱水：少许

– 酱油、辣椒酱、花椒油、蒜泥、葱花：适量

贵州豆腐的做法和配料

– 酸菜、折耳根（一种贵州特有的香草）：适量

做法：

1、将黄豆浸泡24小时，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的黄豆磨成豆浆，加入少许碱水，搅拌均匀。

3、将豆浆煮沸，期间不断搅拌，防止糊底。

4、煮沸的豆浆稍微冷却后，加入事先准备好的酸汤点浆，使豆浆凝固成嫩豆腐。

5、将凝固的豆腐放入蒸箱中，用中火蒸约15分钟，使其更加紧实。

6、豆腐蒸好后，取出晾凉，切成小块备用。

7、准备调料，将酱油、辣椒酱、花椒油、蒜泥、葱花等调料混合均匀。

8、将切好的豆腐块放入调料中，使其充分吸收调料的味道。

9、加入适量的酸菜和折耳根，增加豆腐的层次感和独特风味。

贵州豆腐的独特之处在于其酸辣鲜香的味道，以及豆腐与调料的完美融合，每一口都能感受到豆腐的嫩滑和调料的浓郁，是贵州地方特色美食的代表之一。

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贵州豆腐的做法和配料