作为一名资深美食家，我不得不提的是贵州的肉沫豆腐，这道菜以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱，下面，我将分享一份传统的贵州肉沫豆腐做法。

贵州肉沫豆腐的做法

准备好新鲜的豆腐，将其切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，将猪肉剁成肉沫，加入适量的盐、酱油、料酒和生粉拌匀腌制十分钟，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，再加入肉沫翻炒至变色。

随后，加入豆瓣酱和辣椒粉，炒至出红油，再加入适量的清水或高汤，放入焯好的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀受热，待汤汁烧开后，转小火慢炖，使豆腐充分吸收肉沫和调料的香味。

加入适量的盐和味精调味，撒上葱花和香菜，即可出锅，这道贵州肉沫豆腐色泽红亮，肉质鲜嫩，豆腐滑嫩入味，充满了浓郁的家乡风味，是一道不可多得的美味佳肴。

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贵州肉沫豆腐的做法