作为一名资深美食家，我对鱼香味酥肉这道菜情有独钟，它的独特之处在于将酥肉的香脆与鱼香调料的鲜美完美融合，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

鱼香味酥肉的做法

我们需要准备新鲜的猪肉，切成厚薄均匀的肉片，将肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使其入味，将腌制好的肉片裹上一层薄薄的干淀粉，然后放入热油锅中炸至金黄，捞出备用。

我们来调制鱼香汁，将蒜、姜、葱切成末，锅中留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，调入生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉等调料，煮至汁浓稠。

将炸好的肉片放入锅中，翻炒均匀，使每片肉都裹上鱼香汁，待汁收干后，撒上葱花，出锅即可，这样，一道美味的鱼香味酥肉就完成了，它外酥里嫩，鱼香浓郁，令人回味无穷。

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鱼香味酥肉的做法