雪花肉，以其肉质细嫩、色泽洁白如雪而得名，是许多美食爱好者心中的佳肴，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一下雪花肉的做法。

选择新鲜的猪肉里脊肉，肉质要尽量细腻，肥瘦相间，将里脊肉切成薄片，厚度约为1毫米，然后用刀背轻轻敲打，使其更加松散。

将肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜片，腌制10分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。

雪花肉的做法

在腌制肉片的过程中，我们可以准备雪花肉的配料，将胡萝卜、黄瓜切成细丝，备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速滑散，变色后捞出备用。

在锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精调味。

将炒好的蔬菜丝铺在盘底，再将炒好的肉片均匀地铺在蔬菜上，一道美味的雪花肉就完成了。

雪花肉的关键在于肉片要薄、要嫩，炒制时要火候适中，快速翻炒，以保持肉片的鲜嫩口感，这道菜色香味俱佳，是家常菜中的佳品。

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雪花肉的做法