酸淹菜的做法
作为一名资深美食家，我深知酸淹菜的独特魅力，它不仅能唤醒味蕾，还能增添餐桌的风味，下面，我就来为大家详细介绍一下酸淹菜的做法。
选取新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等，洗净后切片或切块，将切好的蔬菜放入大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓，让盐充分渗透到蔬菜中，杀出水分，待蔬菜出水后，用清水冲洗干净，沥干水分。
准备一个干净的玻璃罐，将处理好的蔬菜放入罐中，加入适量的清水、白醋、白酒、糖和蒜末，比例可根据个人口味调整，将调料搅拌均匀后，倒入罐中，确保蔬菜完全浸没在调料水中。
将罐子密封好，放置在阴凉通风处，腌制一周左右，期间，要定期检查罐子，防止空气进入，影响腌制效果，待蔬菜变酸，色泽透明，即可取出食用。
酸淹菜口感爽脆，酸辣可口，既可直接食用，也可作为炒菜、炖菜的辅料，为家常菜增添无限风味，掌握这道美食的做法，相信你的餐桌将会多一份独特的美味。
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