洛阳水席中的经典美味——豆腐扣碗，家常做法大揭秘

洛阳水席，作为河南省洛阳市的传统名席，以其丰富的菜品、独特的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，闻名遐迩，豆腐扣碗作为水席中的经典菜肴，以其鲜美的口感和营养价值，深受食客喜爱。

食材介绍：

豆腐扣碗的主要食材是豆腐和五花肉，豆腐，质地细腻，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、润燥生津的功效，五花肉，肉质鲜美，肥而不腻，含有丰富的脂肪和蛋白质，为菜肴增添浓郁的香气。

作用功效：

豆腐扣碗不仅美味可口，还具有多种功效，豆腐中的大豆蛋白能降低胆固醇，预防心血管疾病；豆腐中的钙、磷、铁等矿物质对骨骼和牙齿的健康有益；五花肉中的脂肪和蛋白质能为人体提供能量，增强体力，豆腐扣碗中的食材搭配合理，有助于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

简单做法提示：

1、准备食材：嫩豆腐1块，五花肉100克，水发香菇、木耳适量，葱姜蒜适量。

2、将豆腐切成小块，五花肉切成薄片，水发香菇、木耳切丝。

3、热锅凉油，将五花肉片煸炒出香味，加入葱姜蒜翻炒。

4、放入香菇、木耳丝翻炒均匀，加入适量的清水。

5、将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。

6、待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

洛阳水席中的经典美味——豆腐扣碗，家常做法大揭秘

小贴士：

1、豆腐要选用嫩豆腐，口感更佳。

2、炒五花肉时，火候要控制好，避免炒糊。

3、炖煮过程中，不要频繁翻动豆腐，以免破坏形状。

4、可根据个人口味，适量添加生抽、老抽、盐等调味品。

以下是完整的文章内容，共计1947字：

食材介绍：

豆腐扣碗的主要食材是豆腐和五花肉，豆腐，质地细腻，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、润燥生津的功效，五花肉，肉质鲜美，肥而不腻，含有丰富的脂肪和蛋白质，为菜肴增添浓郁的香气，还需要水发香菇、木耳等配料，以增加菜肴的口感和营养价值。

作用功效：

简单做法提示：

1、准备食材：嫩豆腐1块，五花肉100克，水发香菇、木耳适量，葱姜蒜适量，将豆腐切成小块，五花肉切成薄片，水发香菇、木耳切丝。

洛阳水席中的经典美味——豆腐扣碗，家常做法大揭秘

2、热锅凉油，将五花肉片煸炒出香味，加入葱姜蒜翻炒，这一步的目的是让五花肉中的油脂充分释放，使菜肴更加鲜美。

3、放入香菇、木耳丝翻炒均匀，加入适量的清水，香菇和木耳的加入，为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。

4、将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁，炖煮过程中，不要频繁翻动豆腐，以免破坏形状。

5、待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅，出锅前撒上葱花，既能增加菜肴的香气，又能提升口感。

小贴士：

1、豆腐要选用嫩豆腐，口感更佳，嫩豆腐质地细腻，更容易吸收汤汁，使菜肴更加美味。

2、炒五花肉时，火候要控制好，避免炒糊，炒糊的五花肉会影响菜肴的整体口感。

3、炖煮过程中，不要频繁翻动豆腐，以免破坏形状，保持豆腐的完整性，使菜肴更加美观。

4、可根据个人口味，适量添加生抽、老抽、盐等调味品，调味品的使用要根据个人口味和菜肴的实际情况来调整。

豆腐扣碗作为洛阳水席中的经典菜肴，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，通过以上简单做法提示，您可以在家轻松制作出这道美味的菜肴，与家人朋友共享，在享受美食的同时，还能感受到洛阳水席深厚的文化底蕴。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的洛阳水席豆腐扣碗，都能让家的味道更加浓郁

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