桂林老式豆腐，传统美味与现代口感的完美融合

背景介绍：

桂林老式豆腐，作为一道具有悠久历史的传统美食，承载着广西桂林地区丰富的饮食文化，这道豆腐以独特的制作工艺和鲜美的口感，赢得了无数食客的喜爱。

食材介绍：

桂林老式豆腐的主要食材为黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等环节，制作成豆腐，还需准备一些辅助食材，如五花肉、木耳、香菇、青红椒等，以丰富豆腐的口感和营养。

作用功效：

1、豆腐富含优质蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸，有利于人体吸收和利用。

2、豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗衰老作用，有益于女性健康。

桂林老式豆腐，传统美味与现代口感的完美融合

3、豆腐中的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁等，对骨骼、牙齿和血液健康具有积极作用。

4、豆腐低脂肪、低热量，适合减肥和控制体重的人群食用。

简单做法提示：

1、将黄豆浸泡4-6小时，磨浆、煮浆，煮至浆体沸腾后，加入适量的凝固剂（如石膏粉），搅拌均匀，待凝固后压制豆腐。

2、将五花肉、木耳、香菇、青红椒等食材切好备用。

3、热锅凉油，将五花肉炒至变色，加入木耳、香菇翻炒，再加入豆腐块，轻轻翻动，防止豆腐破碎。

4、加入适量的生抽、蚝油、盐等调料，翻炒均匀，最后加入青红椒，炒至食材熟透即可。

桂林老式豆腐，传统美味与现代口感的完美融合

小贴士：

1、豆腐在压制过程中，要用干净的布包裹，防止豆腐表面出现细菌。

2、炒豆腐时，火候要适中，防止豆腐炒糊或破碎。

3、食用豆腐时，尽量避免与富含维生素C的食物同食，以免影响营养吸收。

就是关于桂林老式豆腐的详细介绍，希望您在品尝这道美食的同时，也能了解其背后的文化和制作方法。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的桂林老式豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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