柳州新鲜豆腐，传统工艺下的美食佳品

背景介绍：

柳州，这座位于广西壮族自治区的城市，以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴，孕育出了许多美食，新鲜豆腐作为柳州的传统美食，深受当地人民喜爱，成为餐桌上的常客。

食材介绍：

新鲜豆腐，又称嫩豆腐，是用黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等多道工序精制而成，柳州新鲜豆腐选用的黄豆品质优良，颗粒饱满，保证了豆腐的口感和营养价值，豆腐质地细腻、柔嫩，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。

作用功效：

1、补充蛋白质：新鲜豆腐富含优质蛋白质，易于人体消化吸收，对于增强免疫力、促进生长发育具有重要作用。

2、降低血脂：豆腐中的卵磷脂、亚油酸等成分具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。

柳州新鲜豆腐，传统工艺下的美食佳品

3、预防癌症：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗肿瘤的作用，有助于预防癌症。

4、增强骨骼：豆腐富含钙、磷等矿物质，有助于增强骨骼，预防骨质疏松。

5、养颜美容：豆腐中的大豆异黄酮具有调节女性激素水平的作用，有助于养颜美容。

简单做法提示：

1、准备食材：新鲜豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒、花椒等。

2、豆腐处理：将新鲜豆腐切成小块，放入热水中焯水，去除腥味。

3、炒制过程：热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、下豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色。

柳州新鲜豆腐，传统工艺下的美食佳品

5、收汁：待豆腐充分吸收调料，汤汁浓稠时，即可出锅。

小贴士：

1、豆腐焯水时，加入少许盐，可以去除豆腐的腥味，使口感更佳。

2、豆腐炒制过程中，要轻柔翻炒，避免豆腐破碎。

3、豆腐富含植物蛋白，与肉类、海鲜等搭配食用，营养更丰富。

4、豆腐不宜与菠菜、葱、蒜等食物同食，以免影响营养吸收。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的柳州新鲜豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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