广州小吃卤豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

背景介绍：

广州，作为中国美食之都，拥有众多令人垂涎的小吃，卤豆腐便是其中一款深受市民喜爱的传统美食，它起源于民间，流传至今，成为广州街头巷尾的常见美味。

食材介绍：

卤豆腐的主要食材是豆腐，豆腐选用黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制成型等多道工序制作而成，卤豆腐的调味料包括生抽、老抽、盐、糖、葱、姜、蒜、辣椒等，这些调料的搭配使得卤豆腐味道鲜美，营养丰富。

作用功效：

1、豆腐富含大豆蛋白，易于消化吸收，对身体健康有益。

2、豆腐中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼、牙齿的生长发育有促进作用。

3、豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以防止细胞受到自由基的损伤，延缓衰老。

4、卤豆腐中的调料具有杀菌、消炎的作用，有助于提高身体抵抗力。

简单做法提示：

广州小吃卤豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

1、将豆腐切成小块，用开水焯水去腥。

2、热锅凉油，将葱、姜、蒜、辣椒炒香。

3、加入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。

4、将焯好水的豆腐放入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料味道。

5、最后加入适量的水，小火慢炖，待汤汁浓稠即可。

具体做法：

1、准备食材：豆腐、生抽、老抽、盐、糖、葱、姜、蒜、辣椒等。

2、将豆腐切成小块，放入开水中焯水2-3分钟，去除豆腐的腥味。

3、热锅凉油，将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中炒香。

4、加入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀，使调料充分融合。

5、将焯好水的豆腐放入锅中，用铲子轻轻翻炒，让豆腐充分吸收调料的味道。

6、加入适量的水，水量要没过豆腐，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分入味。

7、待汤汁浓稠，豆腐颜色呈金黄色时，即可关火。

8、捞出豆腐，沥干汤汁，装入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

小贴士：

1、焯水豆腐时，水中可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加紧实，不易破碎。

2、炒调料时，火候要适中，避免炒糊。

3、炖豆腐时，要用小火慢炖，使豆腐充分入味。

4、汤汁浓稠后，要尽快关火，避免豆腐煮烂。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的广州小吃卤豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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