仪征豆腐，千年传承的美味佳肴，家常做法解析

仪征豆腐，源于江苏省仪征市，是一种具有悠久历史的传统名菜，其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使得这道美食流传至今，深受人们喜爱。

食材介绍：

仪征豆腐选用优质的黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等环节，制成细腻、柔滑的豆腐，其色泽洁白，口感嫩滑，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

作用功效：

1、增强免疫力：仪征豆腐含有丰富的蛋白质，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

2、预防心血管疾病：豆腐中的大豆蛋白能降低胆固醇，预防心血管疾病。

3、促进骨骼发育：豆腐中含有丰富的钙质，对骨骼发育有很好的促进作用。

仪征豆腐，千年传承的美味佳肴，家常做法解析

4、延缓衰老：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能延缓衰老。

5、益智补脑：豆腐中的卵磷脂、大豆蛋白等成分对大脑发育有很好的促进作用。

简单做法提示：

1、准备食材：仪征豆腐、五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

2、豆腐处理：将仪征豆腐切成小块，用开水焯水去腥。

3、肉末炒制：将五花肉切成肉末，葱姜蒜切末，热锅凉油，将肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

4、烹饪豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

5、收汁出锅：待豆腐充分吸收调料味道后，收汁出锅，撒上葱花即可。

仪征豆腐，千年传承的美味佳肴，家常做法解析

小贴士：

1、选用优质的黄豆制作豆腐，口感更佳。

2、焯水豆腐时，加入少许盐，可以去除豆腐的腥味。

3、炒制肉末时，火候要控制好，避免炒糊。

4、豆腐不宜炖煮时间过长，以免影响口感。

5、适量食用豆腐，有利于身体健康。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的仪征豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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