作为一名资深的美食家，我非常乐意分享炸油糕酱排骨的独特做法，这道菜肴融合了油糕的香脆与排骨的鲜嫩，再佐以酱香浓郁的调味，让人回味无穷。

准备好新鲜的排骨，洗净后用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，使其表面形成一层薄壳。

炸油糕酱排骨的做法

炸油糕的部分，则需要将糯米粉和面粉按比例混合，加入适量的清水和糖，揉成面团，将面团搓成长条，切成小块，再捏成小圆饼状，在锅中倒入足量的油，待油温升高至五成热时，放入油糕，炸至两面金黄，捞出备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的排骨，翻炒至表面微焦，加入适量的豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱料的香气。

将炸好的油糕放入锅中，与排骨一同翻炒，让油糕的香脆与排骨的鲜嫩完美结合，待油糕吸收了酱汁，变得软糯可口时，即可出锅装盘。

炸油糕酱排骨的做法

这道炸油糕酱排骨，色泽诱人，口感丰富，既有油糕的绵软，又有排骨的嚼劲，再配上浓郁的酱香，实为餐桌上的佳肴。

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炸油糕酱排骨的做法