作为一位美食家，葱油拌短面鱼这道地道的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合在家中尝试，以下是葱油拌短面鱼的做法：

准备好新鲜的短面鱼，清洗干净后，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加松软，将鱼切成适口大小的块状，用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，以去腥增香。

葱油拌短面鱼的做法

在锅中烧开水，放入腌制好的短面鱼，煮至鱼肉变白，捞出备用，另起锅烧油，油温五成热时，放入切成段的葱段，小火慢慢炸出香味。

待葱段炸至金黄，捞出备用，将煮好的短面鱼放入碗中，撒上炸好的葱段和适量葱花，将锅中剩余的葱油加热，浇在鱼肉上，激发出葱香味。

葱油拌短面鱼的做法

加入适量的生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道，一道美味的葱油拌短面鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，葱香浓郁，令人回味无穷。

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葱油拌短面鱼的做法