腌酸笋鱼是一道地道的家常菜，其独特的酸辣口感让人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍腌酸笋鱼的做法。

准备好所需的食材：新鲜的鱼一条（草鱼、鲤鱼或鲈鱼均可），酸笋适量，葱姜蒜适量，干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉等调味品。

具体做法如下：

1、将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；

腌酸笋鱼的做法

2、酸笋切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段；

3、烧热锅，倒入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；

4、放入腌好的鱼段，煎至两面金黄；

5、加入适量的水，放入酸笋片，大火烧开后转小火炖煮15分钟；

腌酸笋鱼的做法

6、调入老抽、糖、醋，翻炒均匀；

7、用淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

这道腌酸笋鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸辣适口，是一道不可多得的家常美味，希望大家喜欢这道菜肴，尽情享受美食带来的愉悦。

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腌酸笋鱼的做法