苦瓜鸡蛋嫩豆腐，这道菜色香味俱佳，既清爽又营养丰富，下面我来为大家详细介绍一下它的做法。

准备好食材：新鲜苦瓜一条，鸡蛋三个，嫩豆腐一盒，以及适量的盐、生抽、葱花和蒜末。

1、苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡约十分钟，以去除苦味，然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

苦瓜鸡蛋嫩豆腐的做法

3、嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水一分钟，捞出备用。

4、烧热锅，加入适量的油，油温六成热时，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒至熟，盛出备用。

5、锅中留底油，加入蒜末和葱花爆香，然后放入苦瓜片翻炒至断生。

6、接着放入嫩豆腐，轻轻翻炒，使其与苦瓜和鸡蛋充分融合。

苦瓜鸡蛋嫩豆腐的做法

7、加入适量的生抽，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

8、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道苦瓜鸡蛋嫩豆腐，色泽诱人，口感丰富，既有苦瓜的清爽，又有鸡蛋和豆腐的鲜美，在炎炎夏日里，这道菜无疑是一道开胃佳肴。

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苦瓜鸡蛋嫩豆腐的做法