作为一名资深美食家，我对老苏州鱼的做法自然有着浓厚的兴趣，这道菜以其独特的烹饪手法和鲜美口感，成为了江南地区的经典美食，下面，我就为大家详细介绍一下老苏州鱼的做法大全。

选用新鲜的草鱼或鲫鱼，清洗干净后，将鱼两侧划上刀口，撒上适量的盐和料酒腌制十分钟，以去腥增香，将葱姜蒜切成片，备用。

烹饪过程中，首先要热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，随后，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，水量要没过鱼身。

老苏州鱼的做法大全

待汤汁煮沸后，转小火慢炖，期间可以加入一些香菇、木耳等配料，以增加口感，炖至汤汁浓稠，鱼身入味，即可出锅。

老苏州鱼还有以下几种做法：

1、红烧老苏州鱼：在炖煮过程中，加入适量的豆瓣酱，使汤汁更加浓郁，色泽更加红亮。

2、酸辣老苏州鱼：在炖煮过程中，加入适量的醋和辣椒，使口感更加酸辣可口。

3、清蒸老苏州鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，蒸至熟透，撒上葱姜蒜和香菜，淋上热油即可。

这些做法各具特色，都能展现出老苏州鱼的鲜美口感，大家可以根据自己的口味喜好，选择合适的做法，享受这道地道的江南美食。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/222616.html

老苏州鱼的做法大全