作为一个资深的美食家，我对老太红烧鱼的做法颇有研究，这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，让人一尝难忘，下面，我就来详细介绍一下这道经典菜肴的制作方法。

选用新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便入味，将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，煎的过程中要注意火候，以免煎糊。

老太红烧鱼的做法

随后，加入切好的姜片、葱段、蒜瓣，翻炒出香味，再加入适量的料酒、生抽、老抽，调色调味，紧接着，倒入足够的热水，水量要没过鱼身。

待水开后，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道，在炖煮的过程中，可以加入适量的白糖、盐、醋，以增加菜肴的口感，大约炖煮15分钟后，加入切好的豆腐，继续炖煮。

老太红烧鱼的做法

待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，豆腐入味后，撒上葱花、香菜，即可出锅，老太红烧鱼的关键在于火候和调料的搭配，只有恰到好处，才能烹饪出这道美味的佳肴，品尝这道菜，不仅能感受到鱼肉的鲜嫩，还能品味到汤汁的浓郁，让人回味无穷。

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老太红烧鱼的做法