红烧扁鱼黄豆是一道色香味俱全的家常菜，其独特的风味深受人们喜爱，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法。

准备一条新鲜的扁鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加鱼肉的入味程度，将黄豆提前浸泡几个小时，使其充分吸水膨胀，准备好葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等调料。

红烧扁鱼黄豆的做法

将锅加热，倒入适量的油，油温五成热时，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，将扁鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎的过程中要小心翻动，避免鱼肉破碎。

待鱼煎好后，加入适量的热水，放入泡好的黄豆，再加入适量的酱油、生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后，转小火慢炖，期间，要适时翻动鱼肉，防止糊锅。

待汤汁逐渐收浓，黄豆熟软，鱼肉鲜嫩入味时，即可关火，撒上葱花，淋上香油，一道美味的红烧扁鱼黄豆就做好了。

这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，黄豆软糯，口感丰富，非常适合搭配米饭食用，希望大家都能尝试一下这道美味佳肴，感受其中的独特魅力。

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红烧扁鱼黄豆的做法