糖醋脆皮皖鱼，是一道色香味俱佳的江浙特色菜肴，下面，我就来为大家详细介绍这道美味佳肴的做法。

准备一条新鲜的皖鱼，清洗干净后，用刀在鱼身两侧切上几道口子，以便更好地入味，将鱼放入盘中，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。

糖醋脆皮皖鱼的做法

调制糖醋汁，取一碗，加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽、盐和清水，搅拌均匀，备用。

将腌制好的皖鱼取出，用厨房纸巾吸干水分，锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入皖鱼，炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，大火烧开，待汁浓稠时，放入炸好的皖鱼，翻炒均匀，让鱼身裹满糖醋汁。

糖醋脆皮皖鱼的做法

将糖醋脆皮皖鱼装盘，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，这道菜肴色泽金黄，外皮酥脆，肉质鲜嫩，糖醋味道恰到好处，令人回味无穷。

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糖醋脆皮皖鱼的做法