江油红烧肥肠，作为川菜中的经典之作，不仅口感鲜美，而且色泽红亮，令人垂涎，下面为您详细介绍这道菜的做法：

准备好新鲜的肥肠，清洗干净后切成约一寸长的段，将肥肠焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

江油红烧肥肠的做法

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，将焯好水的肥肠放入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，让肥肠充分吸收酱料的味道。

加入适量的清水，水量要没过肥肠，放入几片香叶、几颗八角和几粒花椒，用中小火慢炖，让肥肠炖至软烂，期间要注意翻动，防止肥肠粘锅。

待肥肠炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花和香菜，出锅前再淋上一勺热油，激发出食材的香气。

江油红烧肥肠的关键在于火候和调料的把握，只有这样才能烹饪出肥而不腻、酱香浓郁的美味佳肴，在品尝这道菜时，你会发现肥肠的口感既细腻又富有弹性，搭配米饭食用，更是美味无比。

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江油红烧肥肠的做法