作为一位资深美食家，我深知排骨炖鸡搭配辣椒蘸料的魅力所在，这道菜色香味俱佳，既能满足对肉类口感的追求，又能品尝到辣椒的刺激，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味的做法。

准备好新鲜的排骨和鸡肉，分别洗净后焯水去血水，将焯水后的排骨和鸡肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。

排骨炖鸡辣椒蘸料的做法

在炖煮过程中，我们可以准备蘸料，取适量的辣椒粉放入碗中，加入蒜末、香菜、葱花等调料，再根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋、花椒油等调料，搅拌均匀，制成辣椒蘸料。

待排骨和鸡肉炖至熟烂，汤汁浓郁时，即可出锅，这时，将炖好的排骨和鸡肉摆放在盘中，周围摆放上新鲜的蔬菜，如生菜、黄瓜等，供食客搭配食用。

食用时，将炖好的排骨和鸡肉蘸上提前准备好的辣椒蘸料，口感鲜美、辣而不燥，让人回味无穷，这道排骨炖鸡辣椒蘸料，既适合家庭聚餐，也能在朋友聚会中展现你的烹饪才华。

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排骨炖鸡辣椒蘸料的做法