作为一位美食家，我深知排骨炖老豆米这道菜的鲜美与营养，下面，我将为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的排骨，清洗干净后，放入锅中焯水去血沫，焯水时，可以加入适量的料酒、姜片和葱段，以去腥增香，焯水完成后，捞出排骨，沥干水分备用。

排骨炖老豆米的做法

将老豆米提前浸泡几小时，使其充分吸水膨胀，将浸泡好的老豆米放入锅中，加入适量的清水，水量要没过豆米，大火烧开后，转小火慢炖，直至豆米熟软。

在炖豆米的同时，炒锅加热，放入适量的食用油，油热后，放入排骨煎至两面金黄，再加入切好的葱姜蒜爆香，将煎好的排骨放入锅中与豆米同炖。

待豆米炖至熟软，加入适量的盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀，撒上葱花、香菜，炖煮片刻，让食材的味道充分融合。

这道排骨炖老豆米，色香味俱佳，排骨鲜嫩，豆米软糯，汤汁浓郁，是一道营养丰富、口感独特的佳肴，希望大家尝试制作，享受美食带来的愉悦。

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排骨炖老豆米的做法