作为一名资深的美食家，我深知排骨炒凉薯的独特魅力，这道菜色香味俱佳，不仅口感丰富，而且营养价值高，下面，我就来为大家详细介绍一下排骨炒凉薯的做法。

准备好新鲜的排骨和凉薯，排骨要选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，清洗干净后，切成小块，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制15分钟，使其入味。

排骨炒凉薯的做法

将凉薯去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，将腌制好的排骨捞出，沥干水分，放入热锅中，用中火煎至两面金黄，煎出多余的油脂。

将锅中多余的油倒出，加入蒜末、姜末和辣椒段，炒出香味，随后，放入煎好的排骨和凉薯，快速翻炒均匀，为了使菜肴更加美味，可以加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调整口味。

加入适量的清水，大火烧开后，转中小火炖煮10分钟，让排骨和凉薯充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠，排骨肉质鲜嫩，凉薯口感软糯时，即可出锅。

排骨炒凉薯的做法

这样，一道美味的排骨炒凉薯就完成了，它既有排骨的鲜美，又有凉薯的爽脆，是一道色香味俱佳的家常菜，在享受这道佳肴的同时，还能感受到烹饪的乐趣。

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排骨炒凉薯的做法